国産そば粉 当店のそば粉は北海道産です。特に沼田、幌加内といった、山あいの畑作地で収穫できるもので水田からの転作地のものとは違い、甘味と風味が断然おいしいです。風味を左右するそばの蛋白質は非常に熱に弱い成分です。当店では蟻巣花崗岩の石臼で丹念に製粉した物を鮮度に留意し使用しております。

水 当店では、すべての料理にアルカリイオン水を使用しています。料理の味を引き出し、体にも大変よいです。

もち 当店のおもちは自家づきです。もち米は佐賀県産ヒヨクもちを使用して居ります。おだしとおもちの相性がバツグンで、香ばしい香りがして大変評判です。

秘伝みそ煮込み 仕込み、みそは、大豆と小麦の合わせみそを厳選したものです。調味料を加え火にかけ、一週間寝かせました。具材として名古屋コーチン卵と奥三河地鶏(ピュア)を使用しています。

カレー カレーの味はやっぱりスープ！！鶏ガラと数種類の野菜を使ってじっくり煮込んだ当店自慢のカレーです。カレー粉とかたくり粉を合わせた、あんかけカレーではありません。

カツ 国産、極上豚肉ロースを手打でていねいにたたき、山芋と玉子だけのの衣につけ、自家製の荒びきパン粉でまとめて、揚げたてをお出ししています。